小米颜色越黄越好吗

发布时间：2025-02-16 17:01:57

小米颜色真的越黄越好？

如果在自然生长的前提下，我们认为如果小米颜色比较黄，营养价值就越高，小米的黄色主要来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等；但如果小米是经过“人为加工染色”的，就是另一回事了。比如通过染色的手段，或者用碱水洗等手段都能使陈小米发黄，充当“新米”来以次充好，这类的米如果长期大量食用危害人体健康，如果是发霉后的小米（可能含有黄曲霉素）经过染色，甚至具有致癌的风险。